岳塘融媒6月11日讯（记者 郭思嘉）在岳塘区双马街道马家河，藏着一家烟火氤氲的特色餐馆——阳胡子家菜馆。作为岳塘区第一批 “吃在湘潭” 特色苍蝇馆，这家没有精致装潢、不靠流量营销的乡村小店，凭着十七年匠心坚守、良心用料与地道马家河黑山羊风味，成为长株潭食客驱车奔赴的美食地标，用一锅醇厚羊肉，炖出湘潭最质朴的烟火气。

阳胡子家菜馆老板王阳是土生土长的马家河人，创业初期条件简陋：门店仅三四张桌子，门前空地也只能停两三辆车，没有装修、没有宣传。开店后，他聘请厨师，自己跟班学习，深耕厨艺十余载，始终把味道把控放在首位。

十七年经营，王阳始终坚信：做餐饮，凭良心，食材好，味才正。开店早期，他坚持使用正规品牌油和调料，哪怕增加成本，也绝不辜负食客信任。这份 “舍近利、求长远” 的初心，正是小店从无人问津到口碑爆棚的关键转折。

店里招牌主打马家河黑山羊与清蒸翘嘴鱼，尤以黑山羊肉最负盛名，是老客必点、新客必尝的美味。

选羊，严苛到近乎偏执：只选用40-45 斤的阉割黑山羊公羊，这类山羊肉质细嫩、几乎无膻味；烹羊，坚守传统不改良：沿用马家河乡村办酒席的老手艺，取用本地多年老井水或矿泉水，大铁锅敞锅慢炖，“除了原材料好，新鲜也是关键，我们上午炖上午的，下午炖下午的，现宰现炖，确保每一口都新鲜醇厚。”王阳介绍。

除了招牌羊肉，店里还匠心烹制全羊盛宴：羊蹄软糯弹牙、羊排紧实入味、羊杂鲜香爽口、羊血汤清爽解腻，一羊多吃，风味十足。

好食材经得起简单烹饪，店里鱼类菜品主打清蒸，选用接近野生河鱼品质的食材，简单调味即可蒸制，还原鱼肉本真鲜甜。

为守住新鲜与本味，王阳自建 “生态供应链”：拥有 32 亩菜地，全部用农家肥种植时令蔬菜，带泥现摘；山林散养两三千只土鸡，日常食材基本自给自足，原生态风味格外鲜明。

小店走家常乡土路线，不讲究精致摆盘，主打大碗实惠家常菜，却凭着实打实的品质收获大批忠实食客。不少长沙、株洲等周边城市食客慕名而来，成为游客打卡 “吃在湘潭” 的热门目的地。

扎根乡土餐饮十七年，王阳始终认为，品质是餐饮店长久发展的核心。未来他将坚守良心做菜的初心，严把食材与口味关，把传统马家河黑山羊发扬光大，用满满诚意与地道滋味，助力打响 “吃在湘潭 有味岳塘” 特色美食名片。

作者：郭思嘉

责编：陶妞

来源：岳塘新闻网

版权作品，未经授权严禁转载。经授权后，转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。